這款榴蓮凍干機能讓你隨時隨地吃上美味可口的榴蓮干

更新時間：2021-06-15 點擊次數：2274

榴蓮是一種熱帶水果，作為一種季節性水果，它的上市季節一般在4~10月。如何能使消費者在沒有榴蓮的季節也能吃到榴蓮呢？一些企業就使用了真空凍干技術將榴蓮制作成榴蓮干，滿足消費者對榴蓮的需求。

榴蓮凍干機技術是根據水在不同環境下的不同形態來進行干燥。在常溫環境下，水是液態；溫度低于0攝氏度時，水會轉為固態——也就是冰；溫度高于水的沸點時，水會變成水蒸氣，也就是氣態。真空凍干技術就是先將榴蓮急速冷凍，然后在真空環境下將榴蓮中的水分子直接從固態升華成氣態，從而得到干燥的榴蓮干。

真空冷凍干燥與普通干燥相比，具有很多優勢。首先，真空凍干的干燥溫度低，可以很大程度地保存榴蓮原本的色澤、口味及氣味，榴蓮中的熱敏物質也不會被破壞。

其次，由于在真空環境下進行，氧氣含量極低，榴蓮中的易氧化物質能得到很好的保留。另外在真空環境下，微生物的生長會得到抑制，減少微生物污染問題。

再則，榴蓮凍干機技術的工藝特殊，水分直接從固態升華成氣態，干燥后榴蓮的原有結構和體積幾乎不變。由于水分蒸發，榴蓮干內部會變得疏松多孔，榴蓮干的口感會更酥脆。

榴蓮凍干機就是采用真空凍干技術進行工作的食品加工設備，它主要由干燥箱、真空系統、制冷系統、加熱系統等部位組成。榴蓮的冷凍、干燥過程主要在干燥箱內完成，箱內有不銹鋼托盤可供榴蓮放置。另外，箱內還裝有溫度監測系統，可對物料凍干過程的溫度進行監測。

將榴蓮送入干燥箱后就要對其進行冷凍。設備的制冷系統可將箱內溫度調至-35~50℃，冷凍榴蓮用時短，凍結*。制冷系統的溫度調節方便，滿足不同物料的冷凍，加大了操作靈活度。

冷凍完成的榴蓮要進入真空升華階段，真空系統會按預先設定的真空值將干燥箱內變成真空環境，加熱系統則會提供水分升華所需熱量。值得一提的是，真空凍干的的干燥過程一般分為兩次。經過第一次干燥的榴蓮并不能達到干燥要求，榴蓮內部還會存在一些未凍結水分。此時，就需要進行第二次干燥——解析干燥。通過解析干燥后，榴蓮內部的水分能去除95%~99%以上，大大提高成品質量。

榴蓮雖然香味特殊，但愛吃的人不在少數。可新鮮榴蓮的供應時節較短，榴蓮干的出現緩解了市場上榴蓮供不應求的狀態。當然，榴蓮干的出現也少不了真空凍干技術的創新發展，相信真空凍干機械的應用會為食品市場帶來新活力。